Блог

Екстракт от черен чесън Ползи за здравето и приложение

Какво е черен екстракт от чесън?

A екстракт от черен чесън е форма на чесън, която се получава от ферментацията и стареенето на пресен чесън. Третирането на пресен чесън за получаване на черен чесън се извършва при силно влажни условия с високи температури от 40 ° C до 60°C за приблизително десет дни.

При тези условия чесънът остарява по-бързо и се превръща от бял в тъмно / черен цвят. Той е пълен с масив от важни витамини и минерали като манган, витамин С, витамин В6, селен, витамин В1, фосфор, мед и калций.

Ферментиралият черен чесън е популярен усилвател на вкуса на храни от стотици години в Тайланд, Южна Корея, както и в Япония, но други страни като Тайван, го приеха в близкото минало, особено в ресторанти и заведения за хранене от висок клас. Използва се главно за добавяне на аромат към различни храни, включително месни смеси към десерти, и се счита за по-добър усилвател на вкуса на храната поради антиоксидантните си свойства.

Освен подобряване на вкуса на храната, други ползи от екстракт от черен чесън включват подкрепа за отслабване, подобряване на здравето на кожата и по-здрава имунна система. Можете да си купите ферментирал черен чесън под формата на прах от екстракт от черен чесън, топки от черен чесън или сок от черен чесън.

Механизъм на действие на черен чесън

Екстрактът от черен чесън има противовъзпалителен ефект, който се постига чрез намаляване NO и про-възпалителна продукция на цитокини в LPS-индуцирани клетки RAW264.7. Пролиферацията на клетъчния хексанов компонент на чесъна и експресията на ICAM-1 и VCAM-1 в ендометриални ендометриални стромални клетки в тялото ви.

Освен това инхибира левкотриените, провъзпалителните цитокини, както и активността на COX-2 и 5-липооксигеназата в LPS-индуцираните клетки RAW264.7. В резултат на това едно възпаление става по-малко тежко или се предотвратява появата му.

Що се отнася до окислителната активност, черният чесън съдържа феноли и флавоноиди, като и двата играят значителна роля в активирането на пътя на Nrf2. Различните съединения, доставени от чесъна, повишават нивата на експресия на иРНК в антиоксидантни ензими като HO-1, NQO1 и GST. Съединенията, които включват тетрахидро-β-карболинови производни, N-фруктозил глутамат, N-фруктозил аргинин аликсин и селен, постигат това чрез активиране на Nrf2.

Производство на екстракт от черен чесън

Както беше споменато по-рано, екстрактът от черен чесън се преработва от пресен чесън чрез ферментиране на последния в строго контролирана среда. Околната среда трябва да бъде силно влажна (с относителна влажност от 80 до 90%) и гореща като 40 °C до 60 °В. По време на процеса, различни съединения се образуват в резултат на реакцията на Maillard.

С времето веднъж белите скилидки чесън потъмняват в черен цвят. Те също се развиват по-сладък остър, сиропиран, балсамов вкус, дъвчаща текстура и неповторим аромат.

Продължителността на процеса на лечение варира от един производител до друг, но обикновено варира от четири до четиридесет дни. Това зависи от културните и предпочитанията на производителите, както и от предвидените цели на екстракта от черен чесън.

Според откритията на едно проучване обаче 21 дни са идеални, когато лечението с чесън се извършва при относителна влажност от 90% и температура 70 60 °В. Според изследването, условията и продължителността на лечението увеличават максимално антиоксидантните способности на получените продукти, като по този начин максимални ползи от екстракт от черен чесън.

Ползи за здравето на екстракт от черен чесън

Има много екстракт от черен чесън ползи за здравето, Включително:

1. Екстрактът от черен чесън помага при отслабване

Резултатите от едно проучване с плъхове показват, че черният чесън може значително да намали телесното тегло, т.е. размерът на мастните клетки и мазнините в стомаха. Това беше категорична индикация за потенциален черен чесън загуба на тегло ползи сред хората.

Доказателствата са подкрепени от скорошно проучване, което показва, че включването на черен чесън може да подобри способността на тялото ви да изгаря калории. Това може да ви помогне да свалите килограмите по-бързо за по-добро здраве и физика.

Ето защо, ако сте затлъстели или просто искате да отслабнете, помислете за включване в черен чесън за отслабване.

2. Черният чесън е от полза за кожата

Ползите от черен чесън за кожата са в резултат на наличието на съединение S-алилцистеин в чесъна. Съединението прави чесъна да се метаболизира лесно, за да предложи на кожата и останалата част от тялото ви по-добра защита срещу инфекции.

Едно от предимствата на черния чесън за кожата е предотвратяването и излъчването на акне. Акнето е бактериално състояние на кожата, характеризиращо се с петна и подутини, подобни на пъпки по кожата ви. Пъпките се появяват в резултат на дразнене и възпаление на космените фоликули.

Поради антибактериалното си свойство, благодарение на алицина, екстрактът от черен чесън убива бактериите, причиняващи акне. Освен това неговият противовъзпалителен ефект спомага за намаляване на отока и възпалението, свързани с акне.

3. Екстракт от черен чесън помага за подобряване на холестерола в тялото

Различни научни изследвания показват, че черният чесън помага за подобряване на холестерола при хора, които се борят с леко високи нива на холестерол. Повишава липопротеините с висока плътност (HDL), добрият холестерол в човек. Други изследвания предполагат, че той също понижава нивата на лошия холестерол и високите триглицериди.

4.Блек чесън екстракт помага за подобряване на кръвното налягане

Черният чесън е пълен с органични съединения, черен чесън също помага на кръвоносния съд да се отпусне. Това отпускане води до понижено кръвно налягане, тъй като кръвта има повече пространство да тече по-плавно.

В проучване, включващо 79 пациенти с високо кръвно налягане, изследователите отбелязват средно понижение на кръвното налягане от 11.8 мм сред пациентите, приемали таблетки чесън. Тези пациенти бяха поставени на 12-седмичен режим на лечение с чесън, където всеки ден приемаха по две или четири таблетки черен чесън.

5. Помощ за възпаление

Заредени с антиоксиданти, черният чесън може да предложи голямо облекчение при възпаление. Това се дължи на факта, че антиоксидантите регулират клетъчната сигнализация, като по този начин допринасят за намаляване на възпалението. Освен това антиоксидантите неутрализират вредните свободни радикали, присъстващи във вашето тяло, за да предпазят клетките на тялото от оксидативен стрес, който ги уврежда, вследствие на което води до възпаление.

6. Здрава коса

Ползите от черен чесън за косата са познати на хората оттогава древни периоди. Днес маслото от черен чесън се предлага в много козметични магазини, за да осигури на хората, които искат да поддържат здрава коса, ползи от черен чесън за косата. Маслото подпомага растежа на нова коса, спира падането на косата и намалява загубата на коса, когато се прилага редовно.

Ползите от черен чесън за косата произтичат от факта, че чесънът има антимикробни свойства, като по този начин способността за борба с бактериите, вирусите, гъбичките, както и паразитите. Ето защо, ако нанесете масло от черен чесън върху скалпа си, това може да предотврати възможното естествено натрупване на тези организми. В резултат на това вашите космени фоликули и скалп стават по-здрави.

Освен това ползите от черен чесън за косата се приписват на противовъзпалителни ефекти на чесъна. Прилагането на масло за коса от черен чесън върху скалпа ви може да сведе до минимум възпалението и дразненето, съпътстващи и ускоряващи загубата на коса в някои случаи.

7. Екстрактът от черен чесън помага при превенция на растежа на рака

Според японско проучване, проведено през 2007 г., използването на черен чесън може да сведе до минимум тумора на мишки. Изследователите подозират, че това може да се случи и при хора. Тази позиция е в съгласие с систематичния преглед на International Journal of Preventive Medicine. Прегледът предполага, че приемът на чесън на възраст е обратно свързан с развитието на рак.

Също така проучване vitro, проведено през 2014 г., предполага, че екстрактът от ферментирал черен чесън може да сведе до минимум рака на дебелото черво клетъчен растеж и дори унищожават раковите клетки.

8. Екстрактът от черен чесън гарантира по-добро здраве на сърцето

Подобряването на здравето на сърцето е сред известните ползи от екстракт от черен чесън. В животински модел 2018 г., сравнявайки ползите от екстракт от черен чесън и ефектите на суровия чесън върху здравето на сърцето за човек, който се възстановява, изследователите откриха, че двете форми на чесъна са еднакво ефективни за намаляване на сърдечните увреждания.

Освен това, благодарение на способността си за регулиране на холестерола, ферментиралият черен чесън също може да намали риска от сърдечни заболявания.

9. Екстрактът от черен чесън помага при подобряване на здравето на мозъка

Освен това черният чесън също може да засили паметта ви, особено ако се борите с когнитивно състояние като болест на Паркинсон, болест на Алцхаймер или дори деменция. Антиоксидантите, присъстващи в консерва, могат да сведат до минимум възпалението, което е отговорно за състоянието или е свързано със него. В резултат здравето на мозъка ви се подобрява с по-добра способност за памет.

Други екстракти от чесън ползи за здравето

Тъй като екстрактите от черен чесън засилват имунната система, те могат също да бъдат ефективни за:

  • Превенция и облекчаване на диабета
  • Превенция и облекчение на рака на простатата
  • Лечение на сърбеж на Джок
  • лечение на краката на спортист
  • рак на стомаха
  • причиняващи язва инфекции на храносмилателния тракт
  • предотвратяване и облекчаване на рак на белия дроб
  • облекчаване на болката в гърдите
  • обща профилактика и облекчаване на настинка
  • вагинални дрождови инфекции
  • ликвидиране на брадавици

Разликата между черен чесън и пресен чесън

Поради реакцията на Maillard, че пресният чесън преминава през черен чесън, не е изненада, че тези две форми чесън са различни, не само цветово, но и химичния им състав и вкус.

Промяната на вкуса допринася основно от намаляването на фруктаните (фруктоза и глюкоза) в чесъна по време на обработката. В крайна сметка задният чесън се оказва с по-ниско ниво на плод в сравнение с непреработения чесън. Като се има предвид, че фруктаните са ключовите производители на аромати, тяхното намалено количество следователно означава, че черният чесън ще бъде по-малко ароматен от свежия.

Вкусът на екстракт от черен чесън не е толкова силен, колкото на пресен чесън; първият е по-сладък остър, сиропиран и балсамов. От друга страна, последните са по-силни и обидни. Това е така, защото черният чесън има по-ниско съдържание на алицин. По време на процеса на стареене част от алицина в пресен чесън се превръща в антиоксидантни съединения като диалил сулфид, айоен, диалил дисулфид, диалил трисулфид, както и дитиини.

Поради промените във физикохимичните свойства, черният чесън има по-висока биоактивност, например, антиоксидантни свойства, в сравнение с пресния чесън. Съединенията, съдържащи се в черен чесън, като S-алкилстеин (SAC) са по-функционални в сравнение с тези в пресен чесън.

По-специално, екстрактът от черен чесън е по-висок в окислители, калории, фибри и желязо и желязо в сравнение със суровия чесън. От друга страна, суровият чесън има по-високо съдържание на витамин С, въглехидрати и алицин от преработената форма на чесън.

За да бъдем точни, две супени лъжици чесън съдържат около 25 калории, 3 mg натрий, 5.6 g въглехидрати, 1 g протеин, 0.1 g мазнини, 0.4 g диетични фибри, 5.2 mg витамин C, 30 mg калций и 0.3 mg желязо. За разлика от това, същото количество екстракт от черен чесън съдържа 40 калории, 4 г въглехидрати, 1 г протеин, 2 г мазнини, 1 г диетични фибри, 160 мг натрий, 0.64 мг желязо, 2.2 мг витамин С и 20 милиграма калций.

Разликата между черен чесън и пресен чесън

Поради реакцията на Maillard, че пресният чесън преминава през черен чесън, не е изненада, че тези две форми чесън са различни, не само цветово, но и химичния им състав и вкус.

Промяната на вкуса допринася основно от намаляването на фруктаните (фруктоза и глюкоза) в чесъна по време на обработката. В крайна сметка задният чесън се оказва с по-ниско ниво на плод в сравнение с непреработения чесън. Като се има предвид, че фруктаните са ключовите производители на аромати, тяхното намалено количество следователно означава, че черният чесън ще бъде по-малко ароматен от свежия.

Вкусът на екстракт от черен чесън не е толкова силен, колкото на пресен чесън; първият е по-сладък остър, сиропиран и балсамов. От друга страна, последните са по-силни и обидни. Това е така, защото черният чесън има по-ниско съдържание на алицин. По време на процеса на стареене част от алицина в пресен чесън се превръща в антиоксидантни съединения като диалил сулфид, айоен, диалил дисулфид, диалил трисулфид, както и дитиини.

Поради промените във физикохимичните свойства, черният чесън има по-висока биоактивност, например, антиоксидантни свойства, в сравнение с пресния чесън. Съединенията, съдържащи се в черен чесън, като S-алкилстеин (SAC) са по-функционални в сравнение с тези в пресен чесън.

По-специално, екстрактът от черен чесън е по-висок в окислители, калории, фибри и желязо и желязо в сравнение със суровия чесън. От друга страна, суровият чесън има по-високо съдържание на витамин С, въглехидрати и алицин от преработената форма на чесън.

За да бъдем точни, две супени лъжици чесън съдържат около 25 калории, 3 mg натрий, 5.6 g въглехидрати, 1 g протеин, 0.1 g мазнини, 0.4 g диетични фибри, 5.2 mg витамин C, 30 mg калций и 0.3 mg желязо. За разлика от това, същото количество екстракт от черен чесън съдържа 40 калории, 4 г въглехидрати, 1 г протеин, 2 г мазнини, 1 г диетични фибри, 160 мг натрий, 0.64 мг желязо, 2.2 мг витамин С и 20 милиграма калций.

Дозировка на екстракт от черен чесън

Независимо дали искате да вземете топки от черен чесън, напитка с екстракт от черен чесън или екстракт от черен чесън с джинджифил бентонг, важно е да спазвате препоръчаната доза. Доколкото екстрактът от черен чесън е натурален продукт, той може да причини някои неблагоприятни ефекти, ако се приема в прекомерни количества.

За черен чесън на прах за да направите сок от черен чесън или сок от черен чесън или добавете към яденето си, използвайте грубо 1/3 ч.л от праха веднъж на ден. Тази дозировка се прилага и когато искате да използвате екстракт от черен чесън с джинджифил бентонг. В противен случай можете да следвате предписанието на вашия лекар.

Искате ли да знаете колко черен чесън да ядете на ден? Е, няма научни доказателства, които да определят точно колко черен чесън да се яде на ден. Въпреки това, различни проучвания и потребителски отзиви предполагат това 5-10 броя (карамфил) на ден е ефективна и безопасна гама.

Ако искате да вземете топки или таблетки с екстракт от черен чесън, най-препоръчителната доза е 200 mg. За случая с черен чесън екстракт тоник злато, популярен сок от екстракт от черен чесън, препоръчителната доза е 70 мл на ден.

Опасен ли е екстрактът от черен чесън?

Екстрактът от черен чесън като цяло е много безопасен за консумация от човека и дори локално приложение. Като устна добавка обаче може причиняват стомашно-чревен дистрес, но това се случва в редки ситуации. Ето защо, ако имате анамнеза за стомаха или храносмилането, важно е първо да се консултирате с вашия лекар, преди да вземете екстракта или свързаната с него добавка.

Също така, големи орални дози от екстракта не са безопасни за деца, докато локалното приложение може да причини повреди, подобни на изгаряне върху кожата на детето. Локалното приложение също може да причини дразнене на кожата, когато се прави на бременна жена.

Приложение на екстракт от черен чесън

1. Подобряване на вкуса на храната

Подобно на суровия чесън, екстрактът от черен чесън се използва за кулинарни цели, където се добавя в различни пикантни ястия. То настръхва аромата на храната.

2. Козметика

Поради антибактериалните си и противовъзпалителни свойства, екстрактът се използва като ключов компонент в различни козметични продукти. Козметичните продукти, които го съдържат, са ефективни за предотвратяване на акне или подобряване на здравето на косата, наред с други предимства.

3. Добавки за подсилване на здравето

Екстрактите от черен чесън засилват имунната система. Като такъв екстрактът се използва за приготвяне на добавки, които помагат на хората да стоят далеч от различни заболявания.

Добавки с екстракт от черен чесън

Добавки с екстракт от черен чесън идват в различни форми, включително черен чесън на прах, топки от черен чесън или сок от черен чесън. Една от добавките върви с името Черен Чесън Екстракт Тоник Голд, който е сок от черен чесън.

заключение

Екстрактът от черен чесън е продукт от ферментирал суров чесън. Предлага се под формата на прах от екстракт от черен чесън, топки от черен чесън или сок от черен чесън. Някои от предимствата на този екстракт са подобрена имунна система, предотвратяване на косопада, подобряване на текстурата и тонуса на кожата и загуба на тегло. Екстрактът се използва в различни области, включително кулинарни изкуства и козметичната индустрия.

Препратки

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Чесън като антиоксидант: доброто, лошото и грозното. Phytother. Res. 2003; 17: 97-106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Ефектите от черен чесън (Allium satvium) екстракти върху липидния метаболизъм при плъхове, хранени с високо съдържание на мазнини. Nutr. Res. Pract. 2015; 9: 30-36

Кан О.-Ж. Оценка на меланоидините, образувани от черен чесън след различни етапи на термична обработка. Пред. Nutr. Food Sci. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Противовъзпалителни ефекти на функционално активни съединения, изолирани от състарен черен чесън. Phytother. Res. 2017; 31: 53-61

Milner J. Енциклопедия на хранителните добавки. Марсел Деккер; Ню Йорк, Ню Йорк, САЩ: 2005. Чесън (Allium sativum) стр. 229–240.

съдържание

2020-05-14 Друга категория, Против стареене, Ноотропти, Продукти, Добавки
Относно ibeimon